الحمام الكداب بدون ورق فويل ولا كيس حرارى
الحمام الكداب بدون ورق فويل ولا كيس حرارى
المكونات:
٤ اوراك دجاج
كوب ارز مصرى
كبد وقوانص
بصل مبشور
ملح
فلفل
بهارات دجاج
ورق لورا (غار) ومستكة وحبهان (حب الهيل)
.
الطريقة:
تتيل اوراك الفراخ المخلية (مسحوب منها العظم) بالبصل المبشور مع الملح والفلفل
فى وعاء على الڼار به ماء بيغلى وتضع ملعقة خل ثم تسلق القوانص والقلوب والكبد لمدة ٥ دقائق للتخلص من الزفارة
ثم تصفى وتشطف جيدا وټقطع
تشوح بصلة مبشورة وننزل بالكبد والقوانص وتتبل بالملح وبهارات الفراخ ونضيف نصف كوب ماء وتترك على ڼار متوسطة
وبعد ذلك نضيف الرز ونشوحه جيدا مع الكبد والقوانص ثم نضيف الملح ونصف كوب ماء ويترك على ڼار هادئة حتى يستوى ٤/٣ سوا
ويترك ليبرد ثم تحشى اوراك الفراخ وتقفل جيدا بالخلة الخشبية (اعواد الاسنان)
وتوضع بوعاء به ماء وبصل وورق لورا ومستكة وحبهان وملح وفلفل وتترك على الڼار لمدة نصف ساعة
بعد ذلك ندهن الحمام الكداب بالسمنة او الزبدة وتدخل الفرن تحت الشواية حتى تاخذ اللون الذهبى
وبالف هنا وشفا..
